ミズベコの一夜干し


昨日 大野朝市まつりで買ったみずべこの一夜干しを焼くと
激しく海の匂いがした。




何処産の物かは訊かなかったが
北陸なら底引きが始まれば出回る魚だ。

石川では水魚、富山なら幻魚(ゲンゲ)と呼ばる深海魚で
体表を分厚いゼラチン質で覆われ、見た目はすこぶる悪いが

生ならぶつ切りにしてお吸い物に入れて頂くと
その身はホロホロとして淡白で上品な味わいである。

6匹で300イェン也。



2016-10-24 : 未分類 : コメント : 0 : トラックバック : 0
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